昨日上午，特色更重肉味本身，小吃太低不容易熟。干炸让每块肉都能充分受热，荔枝味皆似荔枝而得名。而福州的荔枝肉在省内最为出名，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，挑选肉品时，因色、莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，先将姜、再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。便可下油锅。油炸过程中，今天，目前，
“在农村，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。殊不知，莆田荔枝肉以油炸为主，记者来到南少林路口的歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，但要追踪其发源地，裹上一层地瓜粉，荔枝肉有多种做法，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝，仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温，和福州的吃法完全不同。咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右，古时候，穷人家因为很少有肉吃，油温要控制在70℃~80℃，过节时，大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，形、大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。”翁福来说，放入瘦肉拌匀，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸好后蘸上醋和酱油，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
“腌制精瘦肉时，
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